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常州食堂承包的一般管理制度
来源: | 作者:jsmxh11 | 发布时间: 173天前 | 398 次浏览 | 分享到:
常州市食堂合同综合管理系统
总则:为维护公司食堂正常秩序,为全体员工提供良好的就餐环境,特制定本制度。

厨房管理
1.1厨房规则、卫生条例
1.1.1严格遵守公司规定,注意个人卫生,勤剪指甲、勤剪头发,不随地吐痰。
1.1.2在工作过程中,要检查食品是否变质,发现问题及时处理。
1.1.3工作时应穿工作服。工作时严禁吸烟。
1.1.4严格按照食品卫生要求操作,防止食物中毒。
1.1.5清洁后的餐具应摆放整齐、齐全。
1.1.6严格按照食品标准工作,最大限度地实现色泽、风味、图案、品种的多样化。
1.1.7烹调全过程必须认真清理,及时保质保量供应。
1.1.8每天清扫厨房,每月三次,保证厨房卫生。

员工用餐大会
2.1食堂内用餐,厂区内其他地方不准做饭。
2.2严格遵守餐厅用餐时间。餐厅开业时间:早餐:07:00-7:40中餐:12:00-12:30晚餐:17:30-18:00。具体用餐时间以各部门下班时间为准。
2.3员工必须排队接受厨房员工的管理和保安。没有插队,没有准备,不止一个人。
2.4吃饭时要有好的姿势。不要挥动筷子、勺子或叉子干扰相邻的桌子。
2.5吃饭时不要大声喧哗,也不要假装发出碗、筷子、勺子的撞击声。2.6芯材为骨制,剩菜不允许丢弃。饭后,桌面应分开布置,指定的桶型应倒置。2.7尽量节俭,省钱,避免吃剩菜。2.9餐厅内禁止吸烟。2.10所有来厂咨询的合作厂家员工,均可在干部餐厅用餐,但必须在上午10:00、下午15:00前通知厨房,由谈判部干部带进餐厅用餐。2.11各部门如加班至晚上23:00或开始上夜班,应在下午16:30前通知厨房,以便厨房做好工作准备。超过期限的,由各部门管理人员解决用餐不便。2.12每月1日、15日实行加餐制度,用餐者持加餐票。